南糖的做法``

“陈长泰南糖”之所以扬名，是因为南糖选料精辟，工艺独特，货真价实，别有风味。其主要用料是：精选花生米、新鲜猪油、优质麦芽糖和白砂糖。制作时把花生用猪油煎炸熟扣，铺平放在盘上，再把猪油、麦芽糖、白砂糖（按一定比例配料）混和，下锅加热，使熔化一体，变成胶状，称为“苷”，然后把“苷”浇灌在炸花生上面，均匀地渗透在炸花生周围即凝成南糖。陈长泰制南糖的看家本领关键在炸花生和制“苷”两点。首先是炸花生，既能炸熟又不会过火，制“苷”用料的比例要恰到好处，成“苷”后既会凝结而不会“反沙”，用季节不同，能使一年四季制作的南糖一个样，这是他人望尘莫及的。所以，陈长泰所产南糖具有独特优点：一是胶软而不黏牙；二是花生粒香酥松脆，牙齿不全的人也能享用；三是香甜双收，油而不腻，清爽适口。故历来被誉为茶点之上乘、请客送礼之佳品，深受人们所喜爱，前往惠顾者众。

1.往锅里倒少量水，开大火。
2.取三勺糖，放入到锅中
3.用勺子搅拌，2分钟后把火开小。
4盖上锅盖一分钟即可

要说寸金糖制作也很简单，将蔗糖按一定的方法和程序加热，再经过擦馅、揉糖、冷却、包馅、押条切块、回潮粘芝麻这几道工序，外裹芝麻内有夹心的寸金糖就做好了。寸金糖的原料不多也不金贵，就是蔗糖、白沙糖、熟面粉、芝麻、咸桂花、橘皮、香油等，这些都是些易找的凡物
花生酥
花生酥 ：又名 “ 贡糖 ” 。主要原料是花生仁和砂糖，制作时先将花生仁炒熟去膜，和糖煮过，然后捣碾成酥，轧拉成型后，切成小块。食用时，应小心剥去包装纸，轻轻放入口内，入口即化，甜而不腻，香可喷颊，除呷茶时品尝，亦可作咸光饼面点的夹心料，产品远销国内外。

花生糖
先把花生炒熟,把它们剥成一瓣一搬的,记得把花生衣去干净,否则做出来的花生糖容易掉花生
把成块的麦芽糖熔化在锅里,等它完全熔化并有一点冒泡的时候,就把花生放进去,搅匀。然后倒在准备好的容器里，最好大一点，（我们家直接用报纸的，现在想想有点脏），冷了一点以后，就用手把它捏成条状，然后再切成片，接着一片一片独立放在那里让它冷却。一般一锅花生糖的量要铺大概四张报纸那么大的地方了，就记得一定要全部摊开，不能挨着。
这都是小时侯和爸爸妈妈一起做花生糖的记忆了，现在也都是买外面做的。不过